Aprende cómo crear texturas, combinar colores y generar efectos para crear pasteles con diseños únicos
¿Cuántas veces has pasado por una pastelería y has pensado: cómo harán esos pasteles tan increíbles que parecen una obra de arte? Pues con Julián Ángel, instructor internacional de cake design –también conocido como @historiasdelciervo– podrás hacer realidad una espectacular creación pastelera siendo principiante.
En este curso descubrirás, paso a paso, el fascinante mundo de la pastelería creativa y la decoración de pasteles. De la mano de Julián Ángel aprenderás todo lo necesario para crearlos: desde el boceto y el diseño, a la combinación de colores, pasando por la creación de texturas y a la decoración. A través de técnicas decorativas modernas y los consejos de Julián, lograrás convertirte en un gran cake designer.
Para empezar, Julián Ángel, te contará cómo ha pasado de ser diseñador gráfico a viajar alrededor del mundo como cake designer. Compartirá sus influencias pasando por food bloggers hasta artistas expresionistas del siglo XX.
Aprenderás a buscar referentes visuales y fuentes de inspiración, para después dibujar el interior y exterior de tu proyecto. Con el diseño hecho, podrás definir las medidas, la paleta de colores y los elementos que necesitarás para llevarlo a cabo.
Descubrirás todo lo necesario para crear tu pastel, desde nivelar los bizcochos, apilarlos, rellenarlos y ensamblarlos con el cubremigas.
Diseñarás la crema pastelera con un efecto marmoleado y lo decorarás con esferas hechas de chocolate blanco. Y como “guinda” del pastel, aplicarás toques de oro comestible a tu creación.
Para terminar, Julián Ángel, te mostrará algunos trucos básicos de luz y estilo de fotografía, para que tu pastel destaque en tus redes sociales. Además, te enseñará tips para conservar tu pastel por más tiempo.
¿Cuál es el proyecto del curso?
Harás un pastel de vainilla de 6 capas multicolor con un relleno de crema, una cubierta con efecto marmolado y como toque final, lo decorarás con esferas perladas de chocolate blanco y pinceladas de oro comestible.
- 1 – Introducción
- Presentación
- Influencias
- ¿Qué haremos en el curso?
- 2 – Planeación, sketch y preparaciones base
- Boceto del pastel
- Herramientas y “mise en place” de ingredientes
- Pastel de vainilla
- Cremas para decoración de pasteles 1
- Cremas para decoración de pasteles 2
- 3 – Armado, relleno y decoración de pasteles de capas con altura
- Fundamentos para el armado de pasteles de capas 1
- Fundamentos para el armado de pasteles de capas 2
- Marmoleados en crema
- Esfera de chocolate multicolor perladas
- Armado de esferas
- 4 – Toques finales y conservación
- Armado de las decoraciones y toques finales 1
- Armado de las decoraciones y toques finales 2
- Fotografía para redes sociales
- Conservación y rebanado del pastel
- 5 – Proyecto final
- Cake design: técnicas decorativas modernas
¿A quién está dirigido?
A todos aquellos a quienes les gusta la cocina y la pastelería, que no tienen una formación avanzada o profesional. También es un curso ideal para aquellos que tienen negocios de repostería y quieren aprender técnicas modernas de decoración.
Requisitos
Para disfrutar de este curso necesitas contar con herramientas y electrodomésticos básicos como: un refrigerador, un horno, hornillas para calentar, base giratoria, báscula y moldes, entre otros.
A nivel de conocimientos, solo necesitas saber nociones del horneado de pasteles y la elaboración de recetas.
Y el requisito más importante de todos: tener muchas ganas de crear algo increíble.